Cremen

Fruchtoberscreme (z.B. Erdbeeren) nach Trauner

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


Fruchtoberscreme Trauner 50% 66% Std. 130% 150% 200%
             
Fruchtmark 200 264 400 520 600 800
Zucker (ca.) 150 198 300 390 450 600
Zitronensaft 15 19,8 30 39 45 60
Gelatinepulver, aufgelöst 15 19,8 30 39 45 60
Schlagobers 500 660 1000 1300 1500 2000
             
Summe 880 1162 1760 2288 2640 3520




Basis ist Fruchtmark aus frischen oder tiefgefrorenen passierten Früchten.

Fruchtmark mit Zucker (je nach Säuregehalt der Früchte mehr oder weniger) und Zitronensaft verühren.

Aufgelöste Gelatine einrühren.

Schlagobers einmelieren.

Bombe: meine Bombenform hat an der Basis 20cm (wichtig für Biskuitboden). Der Inhalt ist (vollgefüllt) etwa 2000, aber es dürften 1700 reichen, wenn man Einen Biskuitboden in die Form einlegt.



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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